果蔬大连冷库的冷藏工艺

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冷水冷却是利用专用的设备对果蔬进行喷淋或者浸渍，冷水温度约0～3度，冷水冷却的特别之处是冷却快、干耗小，大连保鲜冷库适应于冷却的产品是根茎类和较硬的果蔬，缺点是冷却水需要定时处理，以免污染果蔬。

真空冷却多用于表面积较大的叶类菜，在真空室内完成，真空室的压力约613～666Pa左右，为了减少干耗，果蔬农产品在进入真空环境之前要进行喷雾加湿，冷藏室冷却温度约为2～3度，但是因为果蔬农产品品种、采摘时间、成熟度等诸多因素的影响，冷却温度差别较大。

果蔬农产品在大连冷库中储存应该注意的问题有温度和包装材料，应该尽量减少冷藏库温度波动，温度波动大会使果蔬农产品表面结露，给微生物创造繁殖的条件。

大连冷库安装建议冷藏库中空气的相对湿度一般较高，目的是减少果蔬冷藏过程中的干耗。其次冷藏库应该定时通风，以排除乙烯和其他有害气体。果蔬出冷藏库上市之前要逐渐升温直至果蔬出库后表面不结露为止。总之果蔬在冷藏库中要保证适宜的果蔬冷藏温度和湿度。