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大连冷冻库的温度是在-0°C以下，海产品需要在-20°C 以下才不会变质，如达不到-20°C海产品鲜味就截然不同。低温库的特点 是不定期逐步地将仪器放入冷库，经过一段时间冰库的温度达到-20°C， 对这段时间没有特殊的要求，但是对库温是严格要求，在-18°C～-23°C 之间就是典型的低温库，但储藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°C～ -28°C即可，但这两种不同的温度需要不同等级的设备，设备投资有很大的差距。
我国早期的所谓“冷链配送”，是从上世纪八、九十年代开始。那时配送的只有“冷”，还谈不上“链”。城际配送只有冷库、冷藏车。但“链”还没有连起来，谈不上真正的全程冷链。
直到2000年左右，“冷链”一词才开始在我国出现。2001年的国家标准《物流术语》对冷链进行定义：“保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。”
所谓冷链物流是指为保持药品、食品等产品的品质，从生产到消费的过程中，使其始终处于恒定低温状态的一系列整体冷藏解决方案和供应链体系。
提到保鲜冷库冷链，人们想到的可能是把食品、药物等冷冻。实际上，温度控制是冷链的核心，从原料到成品，任何细小的温度变化都会导致细菌滋生，由此会降低食品质量。在食品加工和流通过程中，当异常情况发生时，一般很难正确把握究竟是哪一环节发生哪些问题，这就要求对冷链系统的全过程进行实时温度管理，不但要建立温度记录，而且还要跟踪温度控制的情况。
二、什么是蔬菜保鲜冷库的核心
制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，水果保鲜冷库设备厂家常见的压缩式制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高效节能。它是广大乡村小冷库的首选机型，由全封闭式压缩机为主组成的风冷式制冷机组，可以做成象分体空调那样的形式，在墙壁上挂装。现在市场上比较好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的产品质量比较可靠，但价格相对于国产机要偏高50%以上。
蔬菜保鲜冷库制冷设备是冷库的心脏，非常重要，一个冷库运行效果好坏Z关键的条件是制冷设备。 制冷设备的主体是制冷压缩机，它有好多种，按制冷剂分有氨机和氟机两种。而一些氟机是多种制冷剂通用的机型，先进的氟机多利用对环境影响小的制冷剂R22和其他新型制冷剂。
蔬菜保鲜冷库果菜:毕节冷库压缩机_30立方冷库压缩机详细内容：果菜冷藏加工保鲜方法的选择（上) 我国是农业大国，是世界上蔬菜种类Z多、种植面积大的国家。目前，人们的饮食已由温饱型向营养型过渡，而经济发达国家已进入了以养身食品为主的时期；保鲜果菜的需求量、消费量大幅增长，新一轮农业结构调整为果菜生产提供了良好的发展机会。
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